Crabe, avocat et céleri,

Crémeux de petits pois, saumon fumé et raifort,

Mousse curry et vierge de légumes,

Panna cotta de foie gras et mandarine.

2 OPTIONS :

(1) – 43 € + 15 € DE CONSIGNE – PRESENTATION EN VERRE ET PLATEAU EN BAMBOU

(2) – 50 € – PRÉSENTATION EN VERRINES JETABLES

Ballottine de 250 grammes, sous vide, conservation 3 semaines (30€)

Foie gras plateau – chutney, fruits rouges et briochette maison (tranche de 50g) – 8€

Mangue, citron caviar, red meat, vinaigrette passion lime, shiso

Petite salade wakamé et légumes croquants, quenelle de crabe curry

Coquille Saint Jacques à gratiner, St Brieux, Label Rouge, chair de crabe, poireau, champignons

Marinière de coques, riz camarguais, crème de coquillage safranée, petits légumes.

Bouillon exotique aux herbes, champignons et légumes croquants.

Jus brun corsé.

Sauce au champagne crémée 

Jus au vin de Moselle et airelles, choux rouge confit aux pommes.